生アーモンドに含まれる毒性について|生アーモンドの効果効能

生アーモンドに含まれる毒性について|生アーモンドの効果効能
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生アーモンドに含まれる毒性について|生アーモンドの効果効能

生アーモンドは美容や健康に役立つ成分が豊富に含まれ、加熱されないために栄養が損なわれていないということで注目されています。
ですが、実は加熱されないことにより、毒素も同時に含んでしまっているので注意が必要です。

 

生アーモンドに含まれる毒素として、特に有名なのが、酵素抑制物質というものです。
これは酵素の働きを抑制してしまうものなので、消化しにくくなってしまい、胃腸にも大きな負担をかけてしまいます。

 

これを取り除くには、加熱するか長時間水に浸すか、という方法が必要になります。

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生アーモンドを食べる際の注意

ローストアーモンドは加熱しているために、この毒性を持つ成分は含まれませんが、生アーモンドを摂取する際には浸水して、これを取り除くことになります。

 

それから他にも、サルモネラ菌というものが含まれる可能性があるので、充分な注意が必要です。
サルモネラ菌というのは食中毒の菌として有名ですね。
この菌に関しては加熱することである程度殺菌することができますが、生アーモンドで、しかも海外から輸入したものを長期間自分で保管する、となると発生してしまうリスクが高まります。

 

そのため、このサルモネラ菌の心配が無い、安全性にしっかり配慮された生アーモンドを厳選して購入し、少量ずつの購入で、正しい方法で衛生的に保管しながら早めに使い切る、ということを大切にしなければなりません。

 

生アーモンドには毒や菌による影響は懸念されるものの、豊富な栄養や幅広い食べ方が楽しめるといった点を考慮すると、手間ひまをかけても取り入れてみる価値があるものだと言えますね。

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