生アーモンドとは|生アーモンドの効果効能

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生アーモンドとは|生アーモンドの効果効能

アーモンドと言えば、市販されている素焼きのタイプをイメージする方も多いでしょう。
ですが、実は中には素焼きではない生の状態のものがあり、栄養価や効果、効能の面で違いがあることが分かっています。

 

では、そんな生アーモンドとはどのようなものなのでしょうか?

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素焼きにより失われる栄養をそのまま残す生アーモンド

これは、その言葉通り、加工前の加熱していない状態のアーモンドのことを指しています。
水分が多いため、一般的にイメージされるアーモンドのような歯ごたえがなく、しっとりした食感です。

 

それから、素焼きアーモンドと生アーモンドを比較してみると、栄養面では加熱して失われてしまう栄養素があるため、素焼きよりも生の方が優れていると言われています。
特に熱に弱い酵素などは、生アーモンドならではの魅力的な成分ですね。

 

ただし、生アーモンドには有害とされる物質である酵素抑制物質が含まれるため、危険性もはらんでいるということも分かっています。

 

つまり、生アーモンドとは、栄養面で優れた効果・効能が得られやすい代わりに体に毒を取り込んでしまう危険性もある、メリットとデメリットの両面を持ち合わせたもの、ということになりますね。

 

そのため、この生アーモンドの毒性を無くすために、加熱してあるのが素焼きアーモンドになります。
もし生のままで食べたい、と考えるのであれば、水に8時間以上浸水することが必要になります。
水に浸水し、その水を廃棄することで、酵素抑制物質は取り除くことが可能です。

 

生アーモンドとは、身体に無害にして摂取するためには下処理が必要なものではありますが、美容や健康に役立つということで人気のあるものです。
どうしても面倒、不安という場合には、素焼きアーモンドを選んでみても良いでしょう。

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